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手撕三黄鸡的做法

2018-11-08 10:04:26
手撕三黄鸡的做法 “手撕鸡,是中国的传统名菜,在我国很多地方都有,不过,出名的是广东手撕鸡和四川手撕鸡。前者注重鸡的原味,后者则以多种调料来体现鸡肉的独特的复合味道。
手撕鸡,次见到这个名字,给人感觉就是把一只鸡撕成一片一片或一丝一丝的来吃,鸡又是哪里都可以买得到的方便食材,做为厨房新手,当然是学习肉菜的。
而当你吃过一次之后,就会经常想做来吃,在金黄的鸡皮上,晶莹而散发甘香,肉质细腻,油脂适中,鲜美含汁,嚼之既不油腻也不柴硬,并带有浓郁的鲜香味,直至骨髓,较之于一般的鸡肉美食,手撕鸡较为干爽,浇上原来蒸出来的汤汁,营养一点也不流失。
家宝贝也非常喜欢哈。
而且用电饭锅来做手撕鸡就更加的方便了” 食材明细 主料 冰鲜三黄鸡 1只 盐 2小勺 姜 6片 味椒盐 1小勺 辅料 料洒 2勺 蒸鱼豉油 2勺 小葱 4颗 白芝麻 1小勺 咸鲜 口味 蒸 工艺 半小时 耗时 简单 难度 手撕三黄鸡的做法步骤 1冰鲜鸡处理干净,切去鸡头和鸡屁股。 2将鸡放在盘子里,用料酒在鸡身上抹上2-3遍。 3再抹上适量盐,不宜抹太多。 4抹上2-3遍蒸鱼豉油。 5在鸡的肚子里塞上2片姜。 6电饭锅里放入几根葱(也可以把小葱塞进鸡肚里)。 7将鸡放入电饭锅,上面铺上几块姜片。 8倒入刚才淋抹的料酒和豉油,加20克水左右(也可不加,因为在煮的时候鸡会出油,不会干锅的),按“标准煮”功能。 9大概30分钟左右(不要煮老),用筷子插入鸡腿(厚的地方),如能轻松插入,不流血水,那就是熟透的了。 10煮好的鸡 11戴一次性手套将鸡肉撕下来,粗细随自己喜欢哈 12加入味椒盐(港式调料,出奇的美味),拌匀、加入熟的白芝麻、葱花,淋点蒸出来的鸡汁,拌匀。
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