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兰花豆干的做法

2018-11-06 19:44:54
兰花豆干的做法 兰花豆干是满汉全席中廷臣宴中的一道素菜,此菜是将豆干打蓑衣花刀后先卤制然后再过油以香浓酱汁烧制而成,菜品色泽金黄、香味浓郁,希望各位吃货能够喜欢。 主料 豆干 辅料 卤料适量 蚝油少许 老抽少许 兰花豆干的做法步骤 1. 豆干切成大小适中小块打蓑衣花刀后用卤料卤制 2. 将卤制好的豆干冷却备用 3. 将冷却后的豆干下油锅炸 4. 将豆干炸至表面金黄且有弹性时后沥起备用 5. 将姜蒜沫爆香后放入炸好的豆干,加入高汤、少许老抽和耗油大火收汁。 6. 勾芡出锅 小贴士 1.打花刀时可以在豆干边上垫上牙签这样就不会切断了。2.在烧制的时候锅里下一点油就可以了,如果放的油多了就会影响菜的整体口感
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